Η γύρη των μελισσών περιέχει 5-7 φορές περισσότερα αμινοξέα, σε σύγκριση με άλλες τροφές όπως το κρέας, τα αυγά και το τυρί.
Τα 8 από τα 20 αμινοξέα που χρησιμοποιούνται στη σύνθεση πρωτεϊνών καλούνται "απαραίτητα αμινοξέα" και περιλαμβάνονται στη γύρη. Τα αμινοξέα αυτά δεν μπορούν να συντεθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό.
